گلیکاسیون چیست ؟چرا باعث پیری می شود ؟

میدانید گلیکاسیون چیست ؟چرا باعث پیری می شود ؟ گلیکاسیون (به انگلیسی و فرانسوی: glycation) واکنش غیرآنزیمی قندها با پروتئین‌ها است . گلیکاسیون به‌ صورت عادی در بدن اتفاق می‌افتد و به غلظت قندِ موجود در بدن بستگی دارد . اتصال  گلوکز به پروتئین‌ها باعث تغییر شکل پروتئین‌ها می‌شود و پروتئین را از شکل عملکردیِ آن خارج می‌کند . خشکی و عدم انعطاف پوست در پیری حاصل گلیکوزیله شدن غیرآنزیمی پروتئین‌های پوست ازجمله کلاژن والاستین است.

پزشکان، دندانپزشکان، متخصصان تغذیه مکرر استفاده شیرینی و مشتقات آن را منع می کنند . آیا شما از مضرات آن مطلع هستید ؟ آیا می‌دانستید آن تکه کیک شکلاتی می‌تواند در آینده منجر به نشانه‌های پیری زود رس پوست شود؟ همانطور که مشخص است، قند یک عامل اصلی در روند پیری پوست محسوب می‌شود و اینجاست که گلیکاسیون  وارد می‌شود.

گلیکاسیون: واکنشی که قندها به پروتئین‌ها می‌چسبند .

گلیکاسیون یک واکنش شیمیایی غیرآنزیمی( نیاز به دخالت هیچ ماده دیگری برای واکنش ندارد )است که در آن قندها، مانند گلوکز، به پروتئین‌ها می‌چسبند. این چسبندگی باعث تغییر شکل و عملکرد پروتئین‌ها شده و در نهایت می‌تواند به مشکلات سلامتی مختلفی تبدیل شود .

چرا گلیکاسیون اتفاق می‌افتد؟

• سن : با افزایش سن ، فرآیند گلیکاسیون در بدن سرعت بیشتری پیدا میکند . از طرفی فرایند کلاژن سازی نیر کمتر می شود و این عامل فرایند پیری را تسریع می کند .
• غلظت بالای قند خون : یکی از مهم‌ترین عوامل ایجاد گلیکاسیون، افزایش میزان قند خون است. به همین خاطر، افراد مبتلا به دیابت مستعد ابتلا به عوارض ناشی از گلیکاسیون هستند.
• عوامل محیطی: برخی عوامل محیطی مانند سیگار کشیدن و قرار گرفتن در هوای آلوده گلیکاسیون را تشدید کنند.
• قرار گرفتن در معرض تابش اشعه ماوراء بنفش از خورشید

درنهایت یک ترکیب پایدار به وجود می آید این ترکیبات بسیار پایدار در بدن زیاد می شود و با آسیب رساندن به بافت‌ها و سلول‌ها، نقش مهمی در بروز بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت، بیماری‌های کلیوی و پیری زودرس دارند .

گلیکاسیون چگونه باعث پیری پوست می‌شود؟

در قسمت قبل عنوان شد که قند ها به پروتئین ها می چسبند و این چسبندگی عملکرد پروتئین را مختل می کند . این ترکیب نهایی، کلاژن را سفت و سخت می‌کند و باعث می‌شود که کلاژن نتواند پوست را انعطاف‌پذیر نگه دارد. در نتیجه، خطوط ریز و چین و چروک روی پوست ظاهر می‌شوند، زیرا پوست حمایت ساختاری طبیعی خود را از دست می‌دهد.

گلیکاسیون موجب ایجاد التهاب در پوست نیز می شود و این التهاب منجر به خشکی پوست می شود و این خشکی نیز تبعات دیگری به دنبال خواهد داشت .

چگونه می‌توان از گلیکاسیون جلوگیری کرد؟

با مروری دوباره به عوامل ایجاد کننده گلیکاسیون ، به راحتی می توان جواب این سوال را پیدا کرد .

• رژیم غذایی سالم: مصرف غذاهای که حاوی کربوهیدرات کم تری هستندو به جای آن غنی ازفیبر و آنتی‌ اکسیدان‌ها می‌تواند به کاهش سرعت گلیکاسیون کمک کند.

در رژیم غذائی خود انواع نوشابه ها ،نوشیدنی های انرژی زا، نان سفید، چیپس و غلات شیرین ، انواع شیرینی را به حداقل برسانید و استفاده از روغن های مناسب ،میوه‌ها و سبزیجات رنگی، آجیل و دانه‌ها سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی  در برنامه غذائی خود لحاظ کنید.

پخت غذا با حرارت بالا، از جمله: کباب کردن، گریل کردن، سرخ کردن یا استفاده از هواپز باعث افزایش ایجاد گلیکاسیون می شود .

بنابراین تا جای ممکن سعی کنید غذا را به شکل آب پز و یا بخارپز آن مصرف کنید. از ترکیب همزمان گوشت، فرآورده های پروتئینی و چربی ها با شکر و مواد قندی بپرهیزی پخت و پز غذا بر روی سطوح سرامیکی نسبت به آلومینیوم یا فلزات دیگر، تأثیر بسازیی در کاهش سطح AGE در آن ها دارد. درست کردن و طبخ گوشت و پروتئین با سرکه سیب، آب لیمو و یا آب گوجه فرنگی می تواند باعث کاهش گلیکاسیون در بدن شود.

راحت ترین روش جلوگیری از پیری زود رس پوست

• کنترل قند خون: کلاژن و الاستین دو پروتئین مهم در پوست هستند که به پوست استحکام و انعطاف‌پذیری می‌دهند. زمانی که قند خون بالا باشد، این پروتئین‌ها در معرض آسیب گلیکاسیون قرار می‌گیرند و در نتیجه پوست خاصیت ارتجاعی خود را از دست می‌دهد و چروک می‌شود. با کنترل قند خون، می‌توان از این آسیب‌ها جلوگیری کرد. این ایتم برای افرادی که بیماری مزمن دیابت دارند بسیار حائز اهمیت است .
•  انجام ورزش به صورت منظم : فعالیت بدنی منظم به کاهش سطح قند خون و بهبود حساسیت به انسولین کمک می‌کند.
• سیگار و آلودگی هوا: با اجتناب از سیگار کشیدن و دوری از مکانی که هوای آلوده دارد می توان از سرعت گلیکاسیون کم کرد.

این عوامل از درون به جلوگیری به کنترل و جلوگیری از گلیکاسیون کمک می کند . و با استفاده از کرم ضد آفتاب ، مرطوب نگه داشتن و کرم های لایه بردار میتوان به تولید کلاژن سازی پوست کمک کرد و سلول های مرده پوست را با سلول های جوان جایگزین کرد . پوست را سالم و شاداب نگه داشت .

امیدوار هستیم در این مقاله” گلیکاسیون چیست ؟چرا باعث پیری می شود ؟ ” کمکی هرجند کوچک در حفظ سلامتی و زیبائی شما کرده باشد . منتظر نظر های شما هستیم.

زیبائی یک سبک زندگی سالم است . این همان پیام ما ست . یوس بیوتی.